La gama de productos de Huyser Möller se compone de semillas de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo y pasta de cacao.
Semillas de cacao
Cacao en polvo
Manteca de cacao
Pasta (extracto) de cacao
Nuestras semillas de cacao proceden de las zonas productoras en todo el mundo. Gracias a nuestras excelentes relaciones con agricultores, empresas y exportadores, podemos ofrecer un buen servicio a nuestros clientes. Suministramos cacao de cultivo tradicional y ecológico. Gran parte del cacao de cultivo tradicional procede de África Occidental, en concreto de Costa de Marfil. El cacao ecológico procede mayormente de la República Dominicana. Allí trabajamos en estrecha colaboración con Humarias. El cacao de Humarias es totalmente trazable, lo que permite saber exactamente de qué plantación procede. El cacao noble lo importamos sobre todo de Ecuador.
Gracias a su pureza y su comportamiento de fusión, nuestra manteca de cacao (de primera presión y máxima pureza) es adecuada, tanto para confitería, como para cosmética. La suministramos en forma líquida o sólida.
Nuestros cacaos en polvo se usan en pastelería, productos semimanufacturados, chocolate y suplementos alimenticios. Ofrecemos cacao en polvo natural y alcalinizado. El alcalinizado es de color más oscuro y su sabor es similar al del chocolate. El natural es más claro y ácido. El cacao en polvo con pH superior a 8 se usa sobre todo como colorante natural. Huyser Möller suministra cacao en polvo en sacos de 25 kg.
La pasta (extracto) de cacao es una de las principales materias primas para la producción de chocolate e influye mucho en el sabor y color de producto final. Huyser Möller suministra pasta de cacao natural y alcalinizada (con grados de torrefacción bajo o alto) en forma líquida y sólida.
Importamos de África, Sudamérica, Asia y el Caribe
Más del 70% de la producción mundial de cacao procede de África Occidental. Nuestros principales proveedores en esta zona son Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Togo, Liberia, Sierra Leone, Camerún y Congo-Kinsasa; en África Oriental, Uganda, Tanzania y Madagascar.
En Sudamérica Huyser Möller importa semillas de cacao de Ecuador, Perú y Colombia. Además compramos cacao en Asia y el Caribe. En la República Dominicana trabajamos en estrecha colaboración con Humarias.
En Asia los principales productores de cacao son Indonesia y Malasia. Huyser Moller importa cacao de varias zonas como Sulawesi, el norte de Sumatra, Java Occidental y Papúa.
Huyser Möller suministra exclusivamente semillas y productos derivados del cacao de alta calidad que se pueden procesar fácilmente en productos finales fiables. Contamos con la certificación ISO 22000:2005, una norma internacional que establece los requisitos para la gestión de la seguridad alimentaria. Realizamos controles de calidad internos y externos de nuestros productos. Para ello trabajamos con laboratorios acreditados para realizar estudios químicos y microbiológicos. Todos ellos tienen el certificado ISO 17025.
Huyser Möller tiene certificación ecológica (Skalnummer 024832) para la importación de productos ecológicos de fuera de la UE. Humarias tiene el certificado BCS Öko (BIO) A-2016-00120 para la producción de Organico. Además Huyser Möller participa en el programa de cacao UTZ Certified y es miembro acreditado de la Rainforest Alliance.
Calidad, seguridad y certificaciones
MERCADOS Y PRECIOS
PROCESAMIENTO Y PRODUCCIÓN
Todo nuestro equipo está a su servicio para ayudarle en diversos aspectos
- Seleccionamos nuestras semillas y productos derivados del cacao a partir de los deseos concretos de nuestros clientes. Para ello tenemos en cuenta la forma de procesar el cacao y la certificación requerida.
- En Barneveld limpiamos las semillas y las empaquetamos en distintos tipos de embalajes (a granel, en sacos y en bolsas).
- Nos adaptamos a las condiciones Incoterm deseadas. Las entregas DDP (Delivered Duty Paid) las realizamos desde nuestro centro de almacenaje y procesamiento en Barneveld.
- Proporcionamos locales de almacenaje donde sea necesario.
- Informamos a nuestros clientes y proveedores de las últimas novedades en el mercado. De forma periódica facilitamos análisis de mercado (generales y técnicos).
- Ofrecemos a clientes y proveedores la opción de asegurarse contra el riesgo de pérdida de cotización. Protegemos las posiciones abiertas en la Intercontinental Exchange (Europa y EEUU). Para fijar los tipos de cambio utilizamos contratos a plazo.
El trasfondo de la semilla de cacao
Semillas criollo
Semillas forestaro
La semilla
Las pepitas de cacao son las semillas del fruto del árbol del cacao, que crece del tronco y los tallos adultos. Este árbol crece bien en zonas con altas temperaturas. La temperatura mínima que necesita para sobrevivir es de 18-21˚C.
Existen dos tipos de semillas de cacao: criollo y forastero. En África occidental, forastero es la más común. Criollo se da sobre todo en Latinoamérica. Trinitario es un híbrido entre criollo y forastero y se da sobre todo en el Caribe.
En la República Dominicana Humarias produce semillas de cacao Hispanola Orgánico y Sánchez. Las Hispanola Orgánico se obtienen de semillas de cacao blancas frescas procedentes de sus propias plantaciones. Estas se fermentan de forma controlada (un proceso que dura unos seis días) y después se secan y empaquetan. Las Sánchez se obtienen de semillas de cacao blancas adquiridas en la zona o de plantaciones propias y Humarias se encarga de su secado y embalaje.
El aroma
El suelo, el clima, la fermentación, el proceso de secado, alcalinizado (método para neutralizar los ácidos) y tueste determinan en gran medida el aroma del cacao. La mayoría del cacao se procesa en chocolate, una mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar o edulcorantes.
La historia
El cacao se usa desde hace siglos. Estudios arqueológicos han demostrado que los mayas ya bebían cacao hacia el año 400 antes de Cristo. El primer europeo que conoció el cacao fue Cristóbal Colón, que llegó a Nicaragua en 1502. Pero fue Hernán Cortés quien llevó la receta del xocoatl a España.